Андрей Деллос — настоящий виртуоз гастрономических стилизаций. Его легендарный «Пушкин» с дворянским размахом и роскошный «Турандот» в духе шинуазри мгновенно переносят гостей в другие эпохи. «Шануар» продолжает эту традицию — здесь воссоздана атмосфера парижской брассери начала XX века с её кинематографичным шармом и классическим французским меню. Хотя кухня не боится экспериментов: взять хотя бы фирменные полосатые пельмени из оленины, ставшие съедобным символом места.

А утренние часы в «Шануар» — особое время. Завтраки здесь подают с истинно парижским изяществом: круассаны с идеальной слоёной текстурой, яйца пашот с трюфельным соусом и воздушные сырные суфле. Особенно хорош завтрак «Кафе де Пари» — яичница с трюфелями и хрустящим багетом, которая превращает обычное утро в маленький праздник.