Наследник старейшего столичного коктейльного бара в"Метрополе" с живым джазом по средам, винтажным роялем по четвергам и диджей-сетами по выходным. Избыточно роскошный — над недавним ребрендингом потрудился бельгиец Жан-Мишель Гати (Denniston), спроектировавший, по ощущениям, сотни и сотни ослепительных мраморно-бронзовых лобби по всему миру, — но не без характера: по вечерам, когда выключается стеклянная крыша и включаются камины, «Шаляпин» обретает вайбы парижского музыкального салона XIX века, где внезапно можно выпить коктейль с пеной из апероля и заказать борщ.