Koji — это не просто грибок, а целая философия ферментации, стоящая за волшебством азиатских кухонь. Одноименный ресторан в Калашном переулке (жемчужина гастрономического холдинга Lucky Group) превратил эту науку в высокое искусство.
Два уровня Koji всегда полны гостей: на первом наслаждаются раменом с вагю, изысканными осидзуси с тунцом и хрустящей уткой по-пекински. Но настоящая магия происходит на втором этаже — в баре, где кодзи становится главным ингредиентом коктейльного искусства. Здесь бар — отдельная вселенная: авторские напитки с ферментированными компонентами, виртуозные интерпретации азиатских дистиллятов, саке-карта, собранная с музейной тщательностью.
Особенно хорош их фирменный коктейль «„Умами Маргарита“» — где текила встречается с ферментированным ананасом и щепоткой черной соли. А по вечерам бар превращается в эпицентр жизни, где за стойкой кипят настоящие алхимические эксперименты.